Formation Artisan Brasseur en Entreprise : Maîtrise des Processus Brassicoles — Montée en compétences | Certificationfrance

De la théorie à la pratique : Formation Artisan Brasseur en Entreprise : Maîtrise des Processus Brassicoles met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation d'une journée permet aux participants de maîtriser les fondamentaux de la fabrication de bière artisanale en milieu professionnel. Elle couvre les aspects techniques, réglementaires et économiques liés à la production brassicole. Adaptée aux entreprises de restauration, d'agroalimentaire ou de services souhaitant diversifier leur offre, elle allie théorie et pratique avec l'utilisation d'équipements professionnels. La formation inclut des ateliers de brassage et un accompagnement personnalisé pour le lancement d'un projet concret.

Objectifs

• Comprendre les fondamentaux scientifiques et techniques du brassage artisanal", "Maîtriser les étapes clés du processus de fabrication de la bière", "Identifier les équipements professionnels et leur utilisation", "Connaître les normes réglementaires et sanitaires en vigueur", "Savoir concevoir un batch de production de A à Z"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux du Brassage Artisanal", "content": "Introduction aux principes chimiques et biologiques du brassage. Présentation des ingrédients : malt, houblon, levures, eau. Explication des étapes clés : maltage, concassage, brassage, fermentation, filtration. Démonstration des ratios et températures critiques pour un brassage réussi.", "duration_hours": 2}, {"module": "Processus de Production Professionnelle", "content": "Étude des équipements professionnels : cuves, fermenteurs, refroidisseurs, bouteilles. Optimisation des temps de production et gestion des coûts. Bonnes pratiques d'hygiène et de traçabilité. Cas pratiques sur la calibration des outils de mesure et l'ajustement des recettes.", "duration_hours": 2}, {"module": "Réglementation et Sécurité Alimentaire", "conten

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).