Parcours Maîtrise des exigences HACCP pour la restauration commerciale | Certificationfrance

Le programme Maîtrise des exigences HACCP pour la restauration commerciale a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation propose une approche concrète et adaptée aux besoins des établissements de restauration commerciale. Elle couvre les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire, les exigences spécifiques du système HACCP et les bonnes pratiques à mettre en œuvre au quotidien. Les participants apprendront à identifier les risques, appliquer les procédures de sécurité sanitaire et respecter les obligations légales en vigueur. La formation est conçue pour être directement applicable en entreprise, avec des cas pratiques et des outils opérationnels.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux du système HACCP", "Identifier les risques sanitaires liés aux activités de restauration", "Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en cuisine et en salle", "Respecter les obligations légales et réglementaires en vigueur", "Documenter et tracer les actions réalisées"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux du système HACCP et cadre réglementaire", "content": "Introduction aux concepts clés de l'hygiène alimentaire et du système HACCP. Présentation des réglementations applicables aux établissements de restauration commerciale. Identification des responsabilités des acteurs et des obligations légales. Étude de cas sur les non-conformités fréquentes.", "duration_hours": 2}, {"module": "Analyse des dangers et maîtrise des risques", "content": "Méthodologie d'identification des dangers (biologiques, physiques, chimiques). Évaluation des risques et mise en place de mesures préventives. Application des 7 principes HACCP à travers des exemples concrets adaptés à la restauration. Exercices pratiques sur la gestion des températures et la conservation des aliments.", "duration

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).