Maîtriser Exploiter la restauration comme levier stratégique d'entreprise | Certificationfrance

Exploiter la restauration comme levier stratégique d'entreprise propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation unique propose une méthodologie complète pour créer et gérer un restaurant avec succès, adaptée aux enjeux actuels des entreprises du secteur. Conçue pour les décideurs, elle combine analyse économique, gestion opérationnelle et innovation managériale. Les participants apprennent à structurer un projet viable, optimiser les coûts, piloter la qualité et anticiper les tendances du marché. Axée sur des mises en situation concrètes, elle couvre la stratégie commerciale, la gestion des ressources humaines et les outils de pilotage. Adaptée aux entreprises souhaitant diversifier leurs activités ou moderniser leur approche, elle s'appuie sur des retours d'expérience terrain et des benchmarks sectoriels.

Objectifs

Programme

[{"module": "Fondamentaux de la création et gestion d'un restaurant", "content": "Analyse des étapes clés de la création : étude de marché, business plan, choix du positionnement, réglementation et normes d'hygiène. Présentation des modèles économiques viables et des ratios financiers à surveiller. Étude de cas sur la structuration des coûts fixes et variables, la tarification et la rentabilité. Focus sur les indicateurs de performance récurrents (chiffre d'affaires, marge, taux de rotation). Examen des outils de suivi et de reporting adaptés aux petits et moyens établissements.", "duration_hours": 7}]

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).