Maîtriser Formation Hygiène Alimentaire OPCO : Sécurité des Clients et Conformité Légale | Certificationfrance

Le programme Formation Hygiène Alimentaire OPCO : Sécurité des Clients et Conformité Légale a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle de 7 heures en présentiel vise à fournir aux responsables et équipes des établissements de restauration commerciale les connaissances essentielles en hygiène alimentaire. Elle couvre les obligations légales, les principes du plan HACCP, la gestion des risques microbiologiques, physiques et chimiques, ainsi que les bonnes pratiques de stockage, de préparation et de service. À l’issue de la formation, chaque participant maîtrisera les procédures d’autocontrôle et saura appliquer les mesures préventives pour garantir la sécurité des clients et la conformité réglementaire de l’établissement.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en matière d’hygiène alimentaire pour un établissement de restauration commerciale.", "Maîtriser les principes du plan HACCP et savoir les appliquer au quotidien.", "Identifier et gérer les risques microbiologiques, physiques et chimiques dans un établissement.", "Appliquer les bonnes pratiques de stockage, de préparation et de service des aliments.", "Savoir mettre en place des procédures d’autocontrôle et garantir la conformité réglementaire."]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations légales en hygiène alimentaire", "content": "Présentation des textes légaux (règlements CE n°852/2004 et n°853/2004, code de la consommation, etc.). Identification des responsabilités des professionnels. Explication des contrôles officiels et des sanctions encourues.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Les principes du plan HACCP : méthode et application pratique", "content": "Définition des 7 principes HACCP et des 12 étapes de mise en œuvre. Identification des dangers : microbiologiques, physiques et chimiques. Travaux pratiques sur l’analyse des risques et la détermination des mesures de maîtrise.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des locaux et des équipements : bonnes pratiques", "content": "Règles d’hygiène des locaux (sols,

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).